填空题X 纠错

酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产生的。

参考答案：氢离子
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填空题

咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

参考答案：氯化钠
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品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

参考答案：窖藏法
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参考答案：病虫害
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参考答案：杀菌能力
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参考答案：核桃仁
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参考答案：比例
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参考答案：芳香油
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参考答案：12—13度
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参考答案：雷蘑
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参考答案：伏耳
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