一些结合蛋白质酶类，除蛋白组分，还含有一对热稳定的非蛋白小分子物质，前者称为酶蛋白，后者称为辅因子，只有两者结合成完整体系才具有活力，此完整酶分子称为全酶。

指单位重量样品中的酶活力，即U数/mg蛋白质或KAt数/kg蛋白质。

酶分子中含有金属元素的酶类。

是指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。

酶的转换数，即每秒钟每个酶分子，转换底物的微摩尔数。