主要食品是冷菜和快餐盒饭，主要的致病菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌食物中毒发病急，潜伏期短，一般为11－18小时。主要临床症状为上腹部阵发性绞痛，腹泻水样便或粘血便，每天5－10次。

避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的温度及环境。
（3）食品的种类及性状。

饮用水的物理感官现状发生改变；饮用者有共同的症状反映；污染原因确定；水质检验证实；流行病学调查证实

先查低位水箱，后查高位水箱；沿二次供水的流向查看水箱的进水、出水、排水、溢水情况；查看二次供水管道走向。