付制之前，为筛、切、抖工艺而用烘炒工艺除去水分。

在茶叶水分含量较多的情况下（杀青后），以一定的温度作用之。

在茶叶水分含量较少的情况下（初烘后），以一定的温度作用之。

将毛火后的茶叶，趁热用布包裹着揉捻整形的过程。

在乌龙茶的制作过程中，因为水分蒸发，叶片呈萎软状态，叶面失去光泽，青气显，俗称“退青”。

利用人工控制将热空气强行送人叶层间隙中，使叶温增高，水分蒸发萎凋的方法。