单项选择题X 纠错
A.茄汁鱼条B.软炸鱼条C.脆皮鱼条D.炸烹鱼条
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单项选择题
A.保持主配料的嫩度B.使菜肴获得焦酥的质感C.菜肴产生诱人的香气D.增加菜肴的滋味
A.苏打粉浆B.水粉浆C.鸡蛋清粉浆D.全蛋粉浆
A.沸水泡发B.沸水煮发C.沸水蒸发D.沸水焖发
A.蛋卷B.菜花C.豆腐D.白菜
A.拉入法B.扣入法C.浇入法D.拖入法
A.咸味味型 B.酸味味型 C.麻辣味型 D.家常味型
A.红烧鸡块B.清蒸鸡C.红扒鸡D.烤鸡
A.锅烹B.水烹C.气烹D.油烹
A.芡汁B.原料C.配料D.菜肴
A.咸口B.甜香C.香浓D.鲜美
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