A.大火
B.火力
C.武火
D.强火

A.原料的大小
B.热源的发热量
C.热媒的温度
D.加热的时间

A.相加
B.相减
C.增加
D.持平

A.麻辣
B.咸辣
C.家常
D.香辣

A.盐浸渍调味法
B.烟熏调味法
C.包裹调味法
D.浇汁调味法

A.盐浸渍调味法
B.烟熏调味法
C.包裹调味法
D.浇汁调味法

A.调味工艺
B.调色工艺
C.调香工艺
D.拼摆工艺

A.光合作用
B.人工合成色素
C.膳食颜色
D.固有的天然色素

A.增加菜肴的色泽
B.提升菜肴的鲜味
C.可以促进异味的挥发
D.可以增加食材的韧性

A.大火
B.小火
C.大中火
D.特大火

A.时间
B.火候
C.设备
D.调味