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玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段？

参考答案：1.玉米储存于净化2.浸泡3.破碎4.胚芽分离5精磨。6.纤维分离7蛋白分离8淀粉分离、淀粉乳9脱水10干燥商品淀粉
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问答题

小麦制粉系统可分为哪几部分？

参考答案：按照先后顺序、物料种类及处理方法的不同，将制粉系统分为皮磨系统B.、渣磨系统（S）、清粉系统（P）、心磨系统（M）、尾磨...
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问答题

小麦制粉中的粉路的含义是什么？制粉方法有哪几种？

参考答案：粉路是指从第一道研磨到成品面粉包装所有工序的组合，此工段主要包括研磨、筛理、清粉、松粉、打麸和配粉等工序。粉路又称小麦制...
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小麦搭配的目的

参考答案：①保证原料的公艺性质有一定的稳定性，使原粮与麦路、麦粉相互适应，制粉生产过程和操作方法相对稳定，避免粉路符合不均，操作频...
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小麦制粉的含义？

参考答案：小麦制粉是先对小麦进行清理除杂，调整好入磨水分和品种搭配比例，再通过碾磨、筛理，按成品标准要求获得面粉的过程.
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营养强化米的含义是什么？

参考答案：营养强化米是在普遍大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素制成的成品米。
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抛光米加工的一般方法是什么？所使用的抛光剂有哪几种。

参考答案：将大米和具有一定温度的上光溶剂均匀搅拌，然后上光机内翻滚摩擦，是米粒表面光洁发亮，再经抛光米筛筛选分级，便得到抛光大米....
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问答题

稻谷制米主要有哪几个主要阶段？影响稻谷碾米工艺效果的因素有哪些？

参考答案：稻谷制米主要包括清洗、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理3个主要阶段影响碾米工艺效果的因素很多，如糙米的工艺品质（碾米的类...
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水酶法提油的特点是什么？

参考答案：水酶法提油的优点是：条件温和，能耗低；提取的油脂纯度高，色泽浅；且可有效回收植物原料中的蛋白质（或其水解物）及碳水化合物...
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水剂法提油的特点是什么？

参考答案：特点是以水为溶剂，食品安全性好，无有机溶剂浸提的易燃、易爆之虑。能够在制取高品质油脂的同时，可以获得变性程度较少的蛋白粉...
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问答题

豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些？

参考答案：

煮浆，还能消除大豆中的胰蛋白酶抑制素、血球凝集素、皂苷等对人体有害的因素，减少生生豆浆的腥味.

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