问答题X 纠错
稻谷制米主要包括清洗、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理3个主要阶段 影响碾米工艺效果的因素很多,如糙米的工艺品质(碾米的类型、品种、水分和爆腰率),碾米机碾白室的结构、机械性能和工作参数(碾白压力、碾辊转速、向心加速度、单位产量碾白运动面积),碾白道数,脱糠比例以及操作管理等。
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问答题
煮浆,还能消除大豆中的胰蛋白酶抑制素、血球凝集素、皂苷等对人体有害的因素,减少生生豆浆的腥味.
脱壳的主要方法有挤压搓撕脱壳、端压搓撕脱壳、撞击脱壳.
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