填空题X 纠错

红茶的“冷后浑”现象是红茶品质（）的表现。

参考答案：好
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填空题

在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。

参考答案：叶底
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填空题

用来窨制花茶的茶坯绿茶又以（）数量为最多。

参考答案：烘青绿茶
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填空题

用来窨制花茶的茶坯主要是（），其次是红茶，还有少量的白茶。

参考答案：绿茶
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填空题

碧螺春是（）型特种茶。

参考答案：卷曲
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填空题

冻顶乌龙茶按发酵程度属于（）。

参考答案：半发酵
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填空题

红碎茶的花色有（）、碎茶、片茶、末茶。

参考答案：叶茶
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填空题

红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

参考答案：茶多酚
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填空题

绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。

参考答案：脂溶性色素
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填空题

茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。

参考答案：18-36%
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填空题

黄茶按照采摘的老嫩分为（）。

参考答案：黄芽茶、黄大茶、黄小茶
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