物理吸收时，为提高吸收能力，其操作压力一般（）。

填空题X 纠错

参考答案：较高

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填空题

当温度为20℃时，溶质分压为：200mmHg时，每1000Kg水中所能溶解的氧气质量为（），氧为（）气体。

参考答案：0.012；难溶性

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填空题

物理吸收时，为提高吸收能力，其操作温度一般（）。

参考答案：较低

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填空题

吸附可分为（）和（）两种，同一物质可能在较低的温度下进行（），在较高的温度下进行（）。

参考答案：物理；化学；物理吸附；化学吸附

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填空题

对于物理吸收，一般采用（）的操作压力，（）的操作温度的方法来提高吸收能力。

参考答案：较高；较低

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填空题

灭菌是较为（）的（）形式，将食品加热到（）的温度并保持一段时间，能够杀死所有的（）和（）。

参考答案：强热；热处理；较高；致病菌；腐败菌

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填空题

巴式杀菌可以使食物中的（）失活，并破坏食品中的（）微生物和（），但无法杀死抗热能力强的（）。

参考答案：酶；热敏性；致病菌；腐败菌

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填空题

热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（）和（）。

参考答案：热处理；巴氏杀菌；灭菌

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填空题

D值的大小与细菌种类有关，细菌的（）越强，在相同温度下的D值就（）。

参考答案：耐热性；越大

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填空题

“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。

参考答案：致病菌；非致病菌

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填空题

如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。

参考答案：几何中心

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