填空题X 纠错

参考答案:夹套式换热器;蛇管式换热器;列管式换热器;套管式换热器
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填空题

液体分散体系中分散相()或()破碎的直接原因是受到()和()的作用。

参考答案:颗粒;液滴;剪切力;压力

填空题

悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相,分散物的(颗粒)越小,对营养物质的消化率和吸收率也就()。

参考答案:越高

填空题

固体混合的机理与捏合一样,也是()、()、和剪切,()发生的过程。

参考答案:对流;扩散;同时

填空题

蜗轮式叶轮使液体从()流入,从()流出,产生较高的()速率。

参考答案:轴向;径内;剪切

填空题

螺旋桨式叶轮使液体从()流进叶轮,并从()流出,使流体作()循环,形成总体流动。

参考答案:轴向;轴向;以上

填空题

混合和搅拌是两个()的术语,混合是搅拌的(),搅拌是达到混合的()。

参考答案:不同;目的;手段

填空题

乳化剂中,亲水性较大的HLB值为()。

参考答案:8-16

填空题

非均相液态食品中的(分散体)物质的分布经均质后,应为()。

参考答案:粘均匀化

填空题

捏合是()与()混合的操作形式,形成()。

参考答案:高粘度聚体;塑性固体;均匀化

填空题

乳化液中,黄油与人造奶油是油较多,为(),水较少,为()的类型,为()。

参考答案:W/O;W/O;W/O
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