（1）醋炙前药材应大小分档。
（2）若醋的用量较少，不易与药材拌匀时，可加适量水稀释后，再与药材拌匀。
（3）应文火炒制，勤加翻动，使受热均匀，炒至规定的程度。
（4）树脂类、动物粪便类药材必须用先炒药后喷醋的方法；且出锅要快，防熔化粘锅，摊晾时宜勤翻动，以免相互粘结成团块。

（1）引药人肝，增强活血止痛的作用；
（2）降低毒性，缓和药性；
（3）矫臭矫味。