A.经济性原则
B.针对性原则
C.以企业管理群体为中心原则
D.及时性原则

A.可进入性
B.行情信息
C.餐饮服务信息
D.餐饮企业形象信息

A.传统信息管理向现代信息管理的转型时期
B.现代信息管理的发展时期
C.信息资源管理的成熟与提高时期
D.现代信息管理的跨越时期

A.倾听客人的部分意见
B.与客人一起分析问题
C.赞同客人的所有意见
D.随客人的情绪而变化

A.餐前短会
B.接受点菜
C.运送食品
D.结账收款

A.菜肴烹制时间
B.菜肴烹调万法
C.菜式所用配料
D.菜肴原料成本

A.边桌式服务
B.转盘式服务
C.派菜式服务
D.自助式服务

A.法式服务
B.美式服务
C.俄式服务
D.英式服务

A.站在客人的右侧
B.手握瓶颈处操作
C.瓶口搭在杯口上
D.酒标握于掌心处

A.瓶花高度不挡客人视线
B.餐巾放在骨盘或水杯里
C.公勺放在个人餐具右侧
D.汤碗汤匙在旨盘左前方

A.先左后右、近高远低
B.先右后左、远高近低
C.先左后右、远高近低
D.先右后左、近高远低