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单项选择题

A.产品集中配送
B.资金周转较快
C.消费时间较长
D.成品不易变质

单项选择题

A.提供有形产品
B.搞好餐饮经营
C.提供优质服务
D.树立企业形象

问答题

结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。

参考答案:在中餐宴会就餐环节中应做好以下服务:(1)酒水服务:包括酒水准备、开酒瓶、斟酒。(2)上菜服务:包括上菜顺序、掌握上菜时...

问答题

餐饮创新需遵循哪些原则?

参考答案:餐饮创新需遵循的原则有:(1)突出特色的原则;(2)坚持科学、营养、安全的原则;(3)分类化原则;(4)满足宾客需要的原...

问答题

餐饮原料采购的特点是什么?

参考答案:餐饮原料采购的特点主要有:(1)大部分原料的季节性特点较为突出,为保证菜点的生产与销售,需要进行一定数量的原料储备;(2...

问答题

中西饮食文化的差异表现在哪些方面?

参考答案:中西饮食文化的差异表现在以下几个方面:(1)中西方饮食观念的差异:中国饮食注重口味;西方饮食注重科学营养。(2)中西方饮...

名词解释

精细化管理

参考答案:

以法律法规为依据,以提高效率与效益为目的的,运用现代管理模式,对管理对象实施精细、准确、快捷的规范与控制。

名词解释

卫生许可证制度

参考答案:

餐饮生产经营和食品工业生产经营以及食品摊贩,必须先取得行政管理部门发放的《卫生许可证》方可向工商行政管理部门申请登记。

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