填空题
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木薯的主要有毒物质是（）。
参考答案：
亚麻仁苦苷
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黄花菜中的的有毒成分是（）。
参考答案：
秋水仙碱
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芥子苷又称（），芥子苷的去毒法有（）和（）。
参考答案：
硫代葡萄糖甙；加热；微生物发酵
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在豆科植物中，常常含有一些有毒有害因子，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等等。
参考答案：
蛋白酶抑制剂；脂肪氧化酶；植物红细胞凝集素；致甲状腺肿素；抗维生素因子；皂甘类和黄酮类
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贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。
参考答案：
麻痹性贝类毒素；腹泻性贝类毒素；神经贝类毒素
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麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。
参考答案：
涡鞭毛藻
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青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。
参考答案：
组氨酸
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河豚毒素的化学名称是（），是一种（），卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含毒。
参考答案：
氨基全氢间二氮杂萘；非蛋白类经毒素
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常见的水产品中的毒素有（）、（）、（）、和（）。
参考答案：
河豚毒素；贝类毒素；雪加毒素；组胺
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填空题
展青霉素主要来源于（）或（）。
参考答案：
霉烂苹果；用霉烂苹果加工的苹果汁
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填空题
镰孢菌毒素是真菌毒素的一大类，主要有（）、（）和（）等。
参考答案：
腐马素；单端孢霉烯族类；玉米赤霉烯酮类
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