单项选择题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

A.H₂O
B.H₂O₂
C.石蜡
D.NaOH

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单项选择题

在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.300℃

肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

答案：亚硝酸盐（钠）；0-0.2mg/kg