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判断题

糖化时的温度变化是由低温逐步升至高温的。

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普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。

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麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。

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糖化过程中色度在各个阶段是不变的。

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水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。

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酒花油赋予啤酒特有的苦味。

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大麦中胚是胚乳的营养大本营。

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煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法。

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浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。

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传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。

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