A、立即进行初加工
B、立即放入冰箱
C、立即进行加工烹制
D、立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

A、单位平均数
B、比值
C、总和
D、消耗率

A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素
B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C、组成食品的化学物质
D、生产、加工的化学变化

A、惯性原则
B、相关原则
C、类推原则
D、资源原则

A、主要目的
B、重要目的
C、最终目的
D、重要环节

A、维修
B、管理
C、操作
D、日常清洁

A、只要让顾客购买即可
B、创立产品名牌
C、发现顾客需要
D、创立餐厅声誉

A、肉毒杆菌毒素中毒
B、毒蕈中毒
C、甘薯黑斑病
D、蜡样芽胞杆菌中毒

A、人力和物力
B、人力和财力
C、管理和水平
D、管理和技术

A、相关原则
B、资源原则
C、需求原则
D、功能原则

A、产品成本
B、营业成本
C、生产成本
D、产品销售