A、制作阶段
B、制造阶段
C、泡制阶段
D、创作阶段

A、调料成本
B、燃料成本
C、调配成本
D、辅料成本

A、医药价值
B、经济价值
C、烹调价值
D、供给肌体热能

A、不完全蛋白质
B、微量元素
C、维生素
D、优质蛋白质

A、酸甜
B、麻香
C、微辣
D、油腻

A、6
B、12
C、24
D、30

A、猪腿肉
B、猪脚肉
C、猪身肉
D、猪背肉

A、纤维素
B、胡萝卜素
C、矿物质
D、蛋白质

A、咨询解答
B、餐饮产品
C、饮料或酒水
D、菜肴

A、专人专管
B、专夹专用
C、专夹专放
D、专用专夹

A、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%
B、成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%
C、成本毛利率=毛利/（产品配料成本+费用）×100%
D、成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%