问答题X 纠错
①环境卫生的“四定”即定人、定物、定时间、定质量; ②餐饮员工个人卫生的“四勤”即勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服; ③餐饮制作“四隔离”即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物和药品隔离、食品与天然水隔离; ④餐饮服务“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒; ⑤餐饮销售“四不”即采购部不购买腐烂变质的原材料、保管员不接收腐烂变质的原材料、加工员不加工腐烂变质的原材料、服务员不售卖腐烂变质的食品。
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问答题
可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶六大类。
非酒精饮料是指不含酒精的饮料,如咖啡、可可、茶、牛奶及奶制品、矿泉水、果汁、蔬菜汁、汽水等。又称为软饮料。
①计划性要求;②质量要求;③价格要求;④渠道要求;
多项选择题
A.了解风俗习惯 B.了解生活禁忌 C.特殊要求 D.了解主人身份
①托盘分菜法。②桌面分菜法。③工作台分菜法。
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