A、法式宴会
B、俄式宴会
C、美式宴会
D、英式宴会

A、台前分派
B、在客人面前完成最后的切配装饰
C、托盘式服务
D、家庭式服务

A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务

A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜

A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、转台分菜法
D、以上都是

A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

A、蜡封法、烫封法、添加剂、花泥插花法
B、蜡封法、烫封法、添加剂、斜切法
C、蜡过法、烫封法、花泥插花法、斜切法
D、烫封法、添加剂、花泥插花法、斜切法

A、高酒精度
B、不含酒精
C、低酒精度
D、中性

A、烈酒
B、葡萄酒或食用酒精
C、白兰地
D、威士忌

A、公关能力
B、素质
C、工作效率
D、业务知识的掌握水平