A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

A、宴会档次、规格及要求
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐及要求度
D、菜肴的数量

A、客人的人数
B、菜肴的道数配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套

A、客人进餐速度慢
B、吃名贵的菜肴及汤类
C、进餐当中出现拘谨场面
D、撤换还有剩余的一道菜

A、到达前15分钟
B、到达前10分钟
C、到达前5分钟
D、入席前

A、佐料
B、去火的凉菜
C、用料
D、随菜的佐料

A、取拿灵活方便，便于主宾谦让
B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲
C、给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
D、以上都是

A.30°
B.35°
C.40°
D.45°

A、东方、西方
B、东方、西洋
C、东洋、西方
D、东西洋

A、原料
B、形式
C、造型
D、种类

A、金酒鸡尾酒
B、开胃混合酒
C、威士忌鸡尾酒
D、朗姆鸡尾酒