对寻求环境优雅的客人，突出一个“静”字。这类客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想寻求身心愉快.环境幽雅的空间，延伸社会生活.寻求良好的人际关系：或是朋友相聚，或是同学聚会，或是恋人相见。餐厅服务员应为他们选择幽静的空间、柔和的光线，适时配以轻柔音乐，增强氛围，让客人感到温馨舒适，便于交流。

做到窗明几净，地面无尘、无杂物，卫生无死角，餐厅内无异味，温度合适，空气清新。

首先是间隙的特点；第二是劳动强度不均衡；第三是接待工作的差异；第四是消费者评价的综合性。