沙拉：配沙拉刀、叉。
汤：配大汤勺。
主菜：肉类配肉刀、肉叉、鱼类配鱼刀、鱼叉。
甜品：蛋糕、冰缴凌、水果配甜叉、甜勺、水果刀、叉。
咖啡、茶：配咖啡勺、奶缸、糖缸。
面包：配黄油刀。

瓷器餐具按其种类、形状、用途可分为盘、碟、碗、杯、勺、茶壶、茶碗、茶碟等。另外，还有其他常用餐具、如筷子。

注意事项：不可拖带菜汁，或将菜汁滴落在桌面上或溅洒在宾客的衣、物上。

分让式餐台分菜分菜服务时，餐厅服务员左手垫上餐巾布，将菜盘托起，右手拿分菜用的餐叉、餐勺进行分让。

木塞封酒类，在日常存放时，应将酒瓶瓶口朝下，瓶底朝上倒置，以免造成木塞干化。

（1）确认酒水品牌；（2）正确选用饮酒用具；（3）正确掌握斟酒标准。

要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。