摆台、叠花、斟酒、上菜、分菜、托盘。

1、餐前准备
2、迎宾工作
3、餐中服务
4、收尾工作

防蝇、防鼠、防尘、防霉。

遇到这类问题：
⑴服务员要向领导汇报。
⑵经过了解后，先向客人道歉，然后免费给客人一杯饮料来代替餐厅的过失。