A.口感爽脆
B.晶莹透亮
C.色泽洁白
D.色泽乳白

A.亚硝酸盐
B.氨基酸
C.组胺
D.组氨酸

A.蒸炖
B.蒸扒
C.清蒸
D.烧扒

A.色黄、无斑点
B.深褐色、无斑点、带白霜
C.色黑、带白霜
D.肉薄、带白霜

A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.同一类蛋白质
D.不完全蛋白质

A.结缔组织较多
B.结缔组织较少
C.肥肉较多
D.瘦肉较多

A.较为粗硬
B.稀糊状
C.较为稠薄
D.流体状

A.汤汁浑浊
B.汤汁乳白
C.汤汁澄清
D.汤汁酱红

A.烤制加热
B.放入蒸笼上加热
C.辐射加热
D.直接加热

A.方法
B.要点
C.重点
D.做法

A.形状完整
B.原汁原味
C.刀工精细
D.造型美观