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参考答案:植物性食品;动物性食品
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问答题

氟的主要污染途径和毒性特征主要污染途径?

参考答案:氟在自然界主要以化合物的形式存在。工业上常用的萤石、冰晶石、磷灰石,生产中常见的氯化氟、氟化钠、三氟化硼和氟硅酸都是含氟...

问答题

食品中亚硝胺类物质种类、前体及主要来源?

参考答案:种类:根据其化学性质可分为两类 (1)亚硝胺,R1与R2为烷基、芳烷基和芳基; (2)亚硝酰胺,R1是烷基或芳烷基,...

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动物的哪些腺体中有毒?

参考答案:

甲状腺(甲状腺毒素)、肾上腺(肾上腺皮质激素)、病变淋巴腺。

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龙葵碱、秋水仙碱、生氰糖苷、芥子苷、皂甙、游离棉酚的食物来源?

参考答案:龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。秋水仙碱主要存在于黄花菜等植物中。生氰糖苷主要存在于木薯、杏仁、枇杷和豆...

问答题

食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些?常存在于哪些食物中?

参考答案:植物凝集素:包括血凝素和酶抑制剂。这类毒素包括蓖麻毒素(存在于蓖麻子和蓖麻油中)、巴豆毒素、相思子毒素(在豆科植物种子中...

问答题

食品中常见存在的天然酶类抑制剂有哪些?常存在于哪些食物中?

参考答案:有胰蛋白酶抑制剂和胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂。在大豆、菜豆等食物中,均含有能够抑制胰蛋白酶的胰蛋白...

问答题

微核是什么?其来源于何?细胞质中发现微核说明了什么?

参考答案:微核是在细胞的有丝分裂后期染色体有规律地进入子细胞形成细胞核时,仍然留在细胞质中的染色单体或染色体的无着丝粒断片或环。它...

问答题

点突变的类型及其可能产生的后果?

参考答案:点突变可分为两种:单点突变和多点突变。单点突变即只有一个碱基对发生突变;多点突变即两个或两个以上的碱基对发生改变。点突变...

问答题

亚慢性毒性试验的主要目的及观察指标?

参考答案:目的:1、一步探索受试物的毒作用特点和靶器官;2、解受试物有无蓄积作用,是否产生耐受性;3、析受试物的剂量-效应关系;4...

问答题

常见体内自由基清除物质都有哪些?

参考答案:生物体消除自由基的防卫系统主要包括酶类和非酶类两种:①酶类:过氧化物酶(SOD)、过氧化酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶...
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