不饱和空气等湿冷却到饱和状态时温度。

湿空气在绝热、冷却、增湿过程中达到的极限冷却温度。

存在于物料毛细管中及物料细胞壁内的水分。

湿物料中水分的质量与湿物料中绝干料的质量之比。

单位时间单位面积气化的水分质量。

流动状态不随时间而变化的流动。

流动系统中各截面上的流速、密度、压强等随位置及时间而变。

流体流过壁面时，如果流体润湿壁面，则必然形成速度梯度很大的流体层叫流动边界层。

用维数不多的无因次数群代替较多的变量，对一个复杂的物理现象可简化实验工作，该方法称为因次分析法。

ε/d—相对粗糙度。