单项选择题X 纠错

已知：w表示质量百分比浓度，ρ表示溶液密度，M表示溶质的摩尔质量，V表示溶液的体积，则该溶液的物质的量浓度c为（）。

A、wV/M
B、wp/MV
C、wpV/M
D、wM/V

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单项选择题

在一组平行测定中，测得试样中钙的百分含量分别为22.38、22.39、22.36、22.40和22.48，用Q检验判断，应弃去的是（）。

A、22.38
B、22.40
C、22.48
D、22.39

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单项选择题

灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、碳酸钙、氧化镁这些物质
B、只能加硝酸和过氧化氢
C、只能加添加氧化镁
D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵、氧化镁这些物质
E、添加硅藻土

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问答题

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问答题

计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？

参考答案：

1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皱胃酶0.8g。

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问答题

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参考答案：新鲜牛乳在杀菌前都有一定数量的、不同种类的微生物存在，如果放置在室温下，会因微生物的活动而逐渐使乳液变质。室温下微生物的...
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问答题

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参考答案：①形成薄膜：牛乳加热到40°C以上，在牛乳与空气接触的界面即形成薄膜，这是由于页面水分蒸发而形成不可逆的蛋白质凝...
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参考答案：牛乳中含有磷酸酶能分解有机磷酸化合物，经巴氏杀菌后磷酸酶失活不能分解有机磷酸化合物；若巴氏杀菌不彻底，磷酸酶仍存在，能分...
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问答题

简述皱胃酶的凝乳原理。

参考答案：皱胃酶与酪蛋白结合具有专一性，凝固分两个过程。①磷酸酰胺键的破裂使酪蛋白变成副酪蛋白，此过程称为酶性变化。副酪蛋白出现两...
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问答题

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问答题

述酒精试验原理？

参考答案：乳中酪蛋白颗粒由于其表面带有相同的电荷（-）和水合作用，故以稳定的胶体悬浮状态分散于乳中。①当乳的新鲜度下降。酸度上升时...
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