填空题X 纠错

乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后的加工工艺一般可分为典型的一段式干燥（）。

参考答案：二段式干燥、三段式干燥
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填空题

生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要（）。

参考答案：降低喷雾压力
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填空题

灭菌乳的灭菌方式包括（）。

参考答案：直接蒸汽加热法、间接加热法
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乳的验收项目包括（）细菌数、体细胞数和抗生物质检验。

参考答案：感官检验；酒精检验；滴定酸度；比重
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填空题

乳中的微生物主要来自（）、（）、空气、挤乳用具和人员及其他方面，如溅入的污水，落入的灰尘。

参考答案：乳房；牛体
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填空题

牛乳中的黄色主要是由（）构成的。

参考答案：胡萝卜素
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填空题

某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症状，这是因为体内缺乏（），这种症状称为（）。

参考答案：乳糖酶；乳糖不耐症
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填空题

乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（）、（）、肌酸和叶绿素等。

参考答案：尿素；尿酸
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娟姗牛乳宜制作（）。

参考答案：黄油
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填空题

黑白花乳牛原产于（）。

参考答案：荷兰
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多项选择题

乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。

A、CMC
B、果胶
C、黄元胶
D、海藻酸钠
E、卡拉胶

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