单项选择题X 纠错
A.原料乳的质量 B.乳粉的加工方法 C.成品的水分含量 D.成品的保藏时间 E.保藏条件
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单项选择题
A.乳酸链杆菌和保加利亚乳杆 B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D.脆皮酵母和假丝酵母
A.酸度 B.pH C.密度 D.冰点
A.钙 B.铁 C.维生素A D.乳清蛋白
A.酸性磷酸酶 B.碱性磷酸酶 C.还原酶 D.蛋白酶
A.1.026~1.028 B.1.028~1.030 C.1.030~1.032 D.1.032~1.03
A.2 B.3 C.4 D.5
A.悬浮液 B.乳浊液 C.真溶液 D.胶体
多项选择题
A.明串珠菌属 B.干酪乳杆菌 C.嗜热链球菌 D.嗜酸乳杆菌 E.保加利亚乳杆菌
A.防止微生物的污染 B.保护成品的营养成分及组织状态 C.方便消费者 D.方便批发、零售 E.具有一定的商业价值
A.干酪 B.酸奶 C.马乳酒 D.开菲尔 E.乳清酒
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