A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.丙酸发酵
D.丁酸发酵
E.丁二酮发酵

A.乳温越高，其抗菌作用时间越长
B.细菌污染程度越高，抗菌作用消失越快
C.乳温越低，其抗菌作用时间越长
D.细菌污染程度越低，抗菌作用消失越快E.其抗菌作用不受任何因素影响

A.结合水
B.分散水
C.游离水
D.膨胀水
E.结晶水

A.维生素A
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素D

A.6.0～6.5
B.6.5～6.7
C.6.7～7.0
D.7.0～7.5

A.6.6
B.5.2
C.4.6
D.3.2

A.干酪乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.明串珠菌
D.乳油链球菌
E.保加利亚乳杆菌

A.原料乳的质量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏时间
E.保藏条件

A.普通全脂消毒乳
B.脱脂消毒乳
C.强化消毒
D.复原乳
E.花色牛乳

A.撇油
B.加水
C.遗传
D.饲养管理
E.挤乳操作

A.加热
B.用漂白粉消毒
C.用次氯酸盐消毒
D.用紫外线消毒
E.用超声波灭菌