名词解释X 纠错

离心喷雾

参考答案：

借助于离心力的作用，使预先浓缩的浓奶，在特制的干燥室内喷成雾滴，而后用热空气干燥成粉末的过程叫喷雾干燥。

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名词解释

速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？

参考答案：自干燥室下来的奶粉首先进入第一段，在此奶粉被蒸汽润湿，振动将奶粉传送至干燥段，温度逐渐降低的空气穿透奶粉及流化床，干燥的...
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名词解释

简述速溶奶粉生产原理？

参考答案：必须经过速溶化处理，形成颗粒更大、多孔的附聚物。首先要经干燥把颗粒中的毛细管水和孔隙水用空气取代，然后颗粒需再度润湿，这...
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名词解释

分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义？

参考答案：表观密度：表示单位容积中乳粉重量，包括颗粒与颗粒之间空隙中的空气。颗粒密度：表示不包括任何空气的乳粉本身的密度。真密度：...
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名词解释

简述乳粉干燥的目的？

参考答案：

抑制细菌繁殖；延长了货架寿命；降低重量和体积；减少产品的贮存和运输费用。

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名词解释

乳粉的优点有哪些？

参考答案：①水分含量很低，抑制了微生物的繁殖。②除去了几乎全部的水分，大大减轻了重量、减小了体积，为贮藏运输带来了方便。③乳粉冲调...
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滚筒干燥法

参考答案：又称薄膜干燥法，用经过浓缩或未浓缩的鲜乳，均匀地淌在用蒸汽加热的滚筒上成为薄膜状，滚筒转到一定位置，薄膜被干燥，而后转到...
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名词解释

乳粉

参考答案：是指以新鲜乳为原料，或为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，通过冷冻或加热的方法除去乳...
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填空题

牛乳中盐的质量分数为（），人乳中盐的质量分数为（）。

参考答案：0.7%；0.2%
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填空题

乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。

参考答案：α-；β-
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填空题

牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

参考答案：牛乳
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