填空题
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酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在。
参考答案：
酪蛋白酸钙-磷酸钙
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在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以上的水溶液中结晶而成。
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在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以下的水溶液中结晶而成的。
参考答案：
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α–乳糖；β–乳糖
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为最多，（）最少。
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