填空题X 纠错

机械消沫的优点是1、（）；2、（）；3、（）。

参考答案：减少消泡剂的加入；降低杂菌污染；不影响产品质量
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填空题

为保证啤酒的口味，对麦芽粉碎的要求做到（）。

参考答案：破而不碎
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填空题

1928年英国的Fleming发现了（），在第二次世界大战中进一步研究和开发。

参考答案：青霉素
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填空题

发酵的类型，按发酵形式分为（）和（）；按发酵工艺流程分为（）、连续发酵和（）；按照对氧的不同需求分为（）和（）。

参考答案：固体发酵；深层液体发酵；分批发酵；流加发酵；通风发酵；厌氧发酵
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填空题

工业上生产抗生素和单细胞蛋白常用（）发酵设备，而生产酒精和啤酒常用（）发酵设备。

参考答案：通风；厌氧
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填空题

微生物生长代谢的过程中分泌两种类型的代谢产物是：（）、（），抗生素是（）代谢产物。

参考答案：初级代谢产物；次级代谢产物；次级
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填空题

1875年法国著名生物学家（）用实验证明了酒精发酵是活的酵母引起的。

参考答案：巴斯德
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填空题

发酵罐内为防止液面中央形成旋涡流动，增强其湍动和溶氧传质，应在罐内装设（）。根据投料方式不同或按进行过程可将发酵分为（）、补料分批发酵、（）。

参考答案：挡板；分批发酵；连续发酵
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填空题

通气发酵罐中空气分布管上，喷孔的设计原则是喷孔的总截面积等于（）。

参考答案：通风管的截面积
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填空题

目前常用的通风发酵罐有（）、（）和（）等。

参考答案：机械搅拌发酵罐；气升式发酵罐；自吸式发酵罐
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填空题

自吸式发酵罐是一种不需要（）提供无菌空气，而是通过高速旋转的（）产生的真空或液体喷射吸气装置吸入空气的发酵罐。

参考答案：空气压缩机；转子
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