什么是平衡相对湿度？食品如何发生脱湿与吸湿现象？

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参考答案：平衡相对湿度：在既定温度下食品在周围大气中既不失去水又不吸收水分的相对湿度的现象.若环境温度低于这个平衡相对湿度，食品就会进一步散失水分而干燥，发生食品脱湿，若高于这个湿度，则食品会从环境中吸收水分，而发生吸湿现象。

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