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光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？

参考答案：光线能明显的促进油脂的氧化，其中紫外线的影响最大。为防止包装食品因透明薄膜引起的光氧化，最好采用红褐色薄膜或者采用铝箔等作为富含油脂食品的包装材料。
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塑料包装材料产生异臭污染的原因都有哪些？如何减少这些异臭污染？

参考答案：

塑料包装材料产生异臭污染的原因：具体措施见书上。

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食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？

参考答案：

食品包装塑料材料的卫生安全性问题：
a、树脂本身的安全性
b、所使用添加剂有毒或超过规定剂量

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单项选择题

下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操作？（）

A.紫外线照射
B.对空气进行过滤消毒和杀菌
C.CIP原位清洗
D.UHT杀菌

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