对于化学反应和物理原因引起的混浊沉淀，采取的控制措施有什么？

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参考答案：生产用水硬度必须合适，注意不用硬度过高的水；注意选择合格优质砂糖；选用优质香精和食用色素，严格控制使用量；严格执行配料操作程序；严格洗瓶、验瓶及水处理操作。

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填空题

在饮料生产过程中有微生物侵入时，这些微生物便会与糖分作用使糖变质产生（）。

参考答案：混浊

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填空题

色素用量过大会引起（）。

参考答案：沉淀

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填空题

香精用量过大，或者使用不合格的、变质的香精，也会引起（）或悬浮物。

参考答案：白色混浊

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填空题

使用（）于含鞣酸的饮料中，易发生沉淀。

参考答案：焦糖

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填空题

水质硬度过高，配料方法又不当，如添加苯甲酸钠过多时，则与柠檬酸作用生成（）的小亮片状的苯甲酸沉淀。

参考答案：结晶

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填空题

饮料用水硬度过高，水中的钙、镁与柠檬酸作用，生成（）沉淀物。

参考答案：不溶性

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皂苷类有（）性质，它会吸附糖浆中的其他杂质，慢慢形成絮块沉淀。

参考答案：胶体

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填空题

生产透明的碳酸饮料时，应尽量不使用甜菜糖，因为它拄往含有（）类物质。

参考答案：皂苷

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填空题

由于化学反应引起的混浊、沉淀，多数是由于（）中胶质凝聚而形成的。

参考答案：糖

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填空题

物理性变化引起的混浊沉淀一般表现为生产出的饮料（）周内即出现混浊、不透明或瓶底有一层云雾水，或有微小颗粒沉积瓶底。

参考答案：1

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