填空题X 纠错

饮料用水硬度过高，水中的钙、镁与柠檬酸作用，生成（）沉淀物。

参考答案：不溶性
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填空题

皂苷类有（）性质，它会吸附糖浆中的其他杂质，慢慢形成絮块沉淀。

参考答案：胶体
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填空题

生产透明的碳酸饮料时，应尽量不使用甜菜糖，因为它拄往含有（）类物质。

参考答案：皂苷
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填空题

由于化学反应引起的混浊、沉淀，多数是由于（）中胶质凝聚而形成的。

参考答案：糖
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填空题

物理性变化引起的混浊沉淀一般表现为生产出的饮料（）周内即出现混浊、不透明或瓶底有一层云雾水，或有微小颗粒沉积瓶底。

参考答案：1
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填空题

饮料的混浊、沉淀变质原因很多，主要是由于物理作用、化学反应和（）活动引起的。

参考答案：微生物
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填空题

碳酸饮料有时会出现（）絮状物，使饮料混浊不透明，同时在瓶底生成白色或其他沉淀物。

参考答案：白色
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问答题

简述造成杂质的原因。

参考答案：A.瓶子或瓶盖没有洗净；B.水、糖及其它辅料含有杂质，而糖浆过滤时未除掉；C.机件碎屑或管道沉积物；D.操作人员责任感不...
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名词解释

使人厌恶的杂质

参考答案：

包括刷毛、大片商标纸、蚊虫、苍蝇及其他昆虫等。

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名词解释

明显杂质

参考答案：

指数量较多的小体积杂质，或数量虽然不多，但体积较大的杂质。

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名词解释

不明显杂质

参考答案：

一般是指数量极少、体积极小的灰尘、小白点、小黑点等。

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