问答题X 纠错

简述碳酸饮料出现的主要质量问题。

参考答案：

CO2含量低，剎口感不明显；有固形物杂质；有沉淀物生成，包括絮状物的产生和不正常的混浊现象；生成黏性物质；风味异常变化，出现霉味、腐臭和产生异味等；变色，包括褐变和褪色；过分起泡或不断冒泡等。

进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

简述灌装的质量要求。

参考答案：（1）达到预期的碳酸化水平（二氧化碳含量）；（2）保证糖浆和水的正确比例；（3）保持合理和一致的灌装高度（灌的太满，顶隙...
点击查看答案进入题库练习

填空题

负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。

参考答案：非碳酸饮料
点击查看答案进入题库练习

填空题

等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。

参考答案：0.5MPa
点击查看答案进入题库练习

填空题

等压式灌装：碳酸饮料的一次灌装法多采用（）方式。

参考答案：等压
点击查看答案进入题库练习

填空题

压差式灌装缺点：灌装速度较慢，（）较难控制，含气量高的产品不宜采用，因而先进的灌装机已不采用这种方式。

参考答案：液面
点击查看答案进入题库练习

填空题

压差式灌装：老式机器多为这种灌装机，采用（）原理。

参考答案：虹吸
点击查看答案进入题库练习

填空题

灌装方式有（）、等压式灌装和负压式灌装。

参考答案：压差式灌装
点击查看答案进入题库练习

填空题

灌装方法有（）和二次灌装法。

参考答案：一次灌装法
点击查看答案进入题库练习

填空题

（）是碳酸饮料生产的关键工序。

参考答案：灌装
点击查看答案进入题库练习

填空题

碳酸化设备包括（），喷雾式、喷射式混合机（国外进口生产线常用）、填料塔式混合机（仅用作水的碳酸化）、静态混合器（70年代后开发的先进混合单元装置）。

参考答案：汽水混合机
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved