填空题
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碳酸化设备包括（），喷雾式、喷射式混合机（国外进口生产线常用）、填料塔式混合机（仅用作水的碳酸化）、静态混合器（70年代后开发的先进混合单元装置）。
参考答案：
汽水混合机
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填空题
碳酸化过程服从亨利定律和（）定律。
参考答案：
道尔顿
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填空题
（）会直接影响碳酸饮料的质量和口味，是饮料生产的重要工艺之一。
参考答案：
碳酸化程度
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（）是指二氧化碳与水的混合。
参考答案：
碳酸化
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问答题
简述糖浆调配投料顺序。
参考答案：
糖液（测定其浓度及需要的容积）→防腐剂（称量后温水溶解20%-30%的水溶液）→甜味剂（温水溶解配成50%水溶液加入）→...
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问答题
简述糖浆调配的投料顺序遵循的几个原则。
参考答案：
①调配量大的先调入，如糖液、水；②配料间容易发生化学反应的间开调入，如酸和防腐剂；③黏度大，易起泡的原料较迟调入，如乳化...
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填空题
糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
参考答案：
调和糖浆或主剂
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填空题
糖浆一般制备（）为宜。
参考答案：
65%
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填空题
糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供能量和营养价值。
参考答案：
香味
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填空题
糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。
参考答案：
冷却
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填空题
（）的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节，其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。
参考答案：
糖浆
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