是药物炮制的时间和程度。可根据药物内外特征的变化和附加的判别方法进行判断。

是药物炮制时温度的高低，常用的火力有文火（小火）、中火和武火（强火）。

是将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部呈焦黄或焦褐色的炮制方法。

将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，并逸出焦香气味的炮制方法。

清炒法即不加辅料的炒法，根据药物受热和变化的程度不同，可将清炒法分为炒黄（微炒）。、炒焦和炒炭三种。