环境因素是指一个组织的活动、产品或服务中能与环境发生作用的要素。

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参考答案：对

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问答题

国际标准ISO22000-2005对食品危害所作的定义？

参考答案： 指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。

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简述国际食品法典委员会（CAC）对食品的定义。

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单项选择题

食品安全最大的危害因素是（）

A、生物性危害
B、细菌性危害
C、化学性危害
D、微生物性危害

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判断题

食品卫生是指为确保食品安全性和适宜性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

参考答案：对

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判断题

食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。

参考答案：错

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2003年6月，我国全面实施食品质量安全市场准人制度。

参考答案：对

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实行食品质量安全市场准人制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。

参考答案：对

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判断题

一个完善的食品安全标准体系，只要把好原材料进厂检验关和产品出厂检验关，就不会出现大的食品安全问题。

参考答案：错

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判断题

建立完善的食品安全标准体系，标准要涵盖从原材料进厂到生产、检验、出厂检验、销售等各个环节。

参考答案：对

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判断题

经检验合格的食品，来不及加贴QS标志的，只要有国家法定检验机构产品检验合格报告，可临时进入市场销售。

参考答案：错

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