A、消毒水
B、热水
C、温水
D、冷水

A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

A、蛋制品
B、海产品
C、动物性原料
D、植物性原料

A、切配损失
B、氧化损失
C、切配方法不当
D、加热损失

A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质

A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝

A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质

A、构成机体组织
B、帮助机体代谢
C、起润滑作用
D、溶解全部维生素

A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精