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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟、改善制品的组织结构。
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对
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案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
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对
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“walnut”是指核桃。
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对
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糖粉的英文名称是“icing sugar”。
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对
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爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
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对
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对
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错
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对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员,应暂时调离厨房工作。
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对
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易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。
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对
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