单项选择题

烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。

A、松软
B、脆硬
C、酥软
D、酥脆

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单项选择题

泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。

A、球形
B、圆形
C、方形
D、圆形或长条形

单项选择题

硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。

A、酵母
B、淀粉
C、面筋
D、酶