A、球形
B、圆形
C、方形
D、圆形或长条形

A、酵母
B、淀粉
C、面筋
D、酶

A、反复揉制
B、多次擀平
C、冷却
D、醒发

A、一次成型法
B、二次成型法
C、三次成型法
D、复合成型法

A、九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五成满

A、称重
B、擀形
C、中间发酵
D、成形

A、布丁
B、木司
C、泡夫
D、塔

A、牛奶
B、白糖
C、奶油
D、面粉

A、装饰工艺
B、成熟工艺
C、原料的色彩搭配
D、原料的使用搭配、原料配比

A、手指饼干
B、玉桂粉饼干
C、核桃饼干
D、杏仁饼干

A、清酥和混酥
B、奶油和鸡蛋
C、酥皮和脆皮
D、甜和咸