A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、苏夫力

A、质地松软
B、质地较硬
C、质地松脆
D、质地酥松

A、一次成型法
B、二次成型法
C、模具法
D、复合法

A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度

A、制品形态不稳定
B、制品不易成熟
C、制品传热率低
D、制品内部支持力太弱

A、成形操作的进行
B、面团体积膨大、柔软
C、下一步工序的进行
D、面团组织更加细腻

A、淋挂法
B、食品包装法
C、复合造型法
D、切割法

A、溶化后与其他配料混合
B、直接与其他配料混合
C、与奶油一起打发
D、溶化后与奶油一起混合

A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely

A、面粉
B、水果
C、奶油
D、盐

A、水果
B、干果
C、香料木司
D、黄油木司