A、果酱饼干
B、牛奶饼干
C、饼干杏仁糖巧克力饼干
D、三色饼干

A、物料进一步混合
B、面筋质得以松驰
C、面筋质得以加强
D、淀粉糊化完全

A、切割法
B、一次成型法
C、擀制法
D、直切法

A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊过度膨胀
D、形状受损

A、泡夫
B、果冻
C、饼干
D、蛋糕

A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰

A、滚圆
B、中间发酵
C、醒发
D、成形

A、清酥面坯
B、排
C、清蛋糕
D、油脂蛋糕

A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮饼干面
D、花色清蛋糕坯

A、鸡蛋与糖打发
B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
C、鸡蛋与奶油打发
D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A、果冻；
B、泡夫；
C、苏夫力；
D、慕斯。