A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要

A、鱼
B、蟹
C、虾
D、贝

A、纤维素
B、脂肪
C、水
D、淀粉

A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、适当饮用“冰化水”
C、吃饭时大量饮水
D、适当饮用“磁化水”

A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
B、维护上皮细胞组织的健康
C、参与视紫质的合成，维持正常视觉
D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育

A.防止水肿
B.构成抗体
C.构成骨骼、牙齿
D.维持神经系统正常兴奋性

A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生

A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核

A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

A.改变食品的感官性状
B.提高营养价值
C.控制微生物的繁殖
D.满足食品加工工艺需要